1月7日，由中国食物科学时刻学会控制的“2025年食物安全与健康热门科学解读媒体换取会”在北京召开。会上开yun体育网，中国食物科学时刻学会和科普中国共同发布了2025年食物安全与健康坏话榜，它们按序为：

坏话一：又白又暄的大包子是用明矾作念出来的，始终摄入会影响骨骼和神经。

真相：按照现行《食物安宇宙度表率食物添加剂使用表率》(GB2760-2024)，明矾不行用于包子、馒头等的坐蓐加工。

坏话二：酸菜在腌制进程中会产生多量亚硝酸盐，吃了会致癌？

真相：亚硝酸盐在腌制进程中会产生，但并非“多量”始终存在，充分发酵后其含量已降至安全限度，普通食用不会组成致癌风险。

坏话三：速冻水饺是垃圾食物，没养分？

真相：速冻水饺是在-30°C以下快速冻结后冻藏销售的食物，这种冷加工时刻大要最大收尾保留食材的光泽、风仪及养分因素。

坏话四：含水量高、保质期又长的食物不要买，全是靠防腐剂？

真相：按照《食物安宇宙度表率食物添加剂使用表率》（GB2760-2024）规定使用防腐剂的食物是安全的。延伸食物保质期不一定需要添加防腐剂，还不错通过杀菌、无菌灌装、冷冻等加工时刻收尾。

坏话五：始终只吃一种油更健康。

真相：不同食用油脂肪酸组成不同。少吃充足脂肪酸较高的食用油，按期更换种类，适量食用，有意于促进养分平衡。

坏话六：有东谈主因食用泡发木耳导致中毒以致损失，证实木耳可能有毒？

真相：木耳本无毒，但可被环境中的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）羞耻，病原菌在特定的温湿度要求下可产生米酵菌酸。米酵菌酸中毒无殊效解毒药，病死率极高。

坏话七：蜂王浆中含有多量雌激素，吃了会得乳腺癌？

真相：蜂王浆险些不含雌激素，干系商榷标明蜂王浆与乳腺癌的发病率莫得干系性。

坏话八：多量“激素蛋”流入市集，始终吃会致癌。

真相：蛋鸡的高产是选育出来的先天上风和精良无比衍生惩办的共同效果。所谓“激素蛋”是伪命题，用激素给鸡催产如同拔苗滋长，失之东隅。

文/北京后生报记者 雷若彤

剪辑/胡克青开yun体育网