金秋，万物似乎皆千里浸在一种慵懒而奢靡的氛围中，但惟一肠胃，在这渐凉的季节里悄然苏醒，撺拳拢袖。

惟一好意思食与爱不可亏负！五谷的芬芳、肉类的丰腴、海鲜的鲜好意思、瓜果的甘好意思……让咱们用棒棒的胃口和兴味盎然的心情试吃金山宴秋之宴，每一口皆是对秋天最好意思好的致意！

笋 干 烧 肉

古时东谈主们“贴秋膘”的容貌粗浅利弊——以肉贴膘。猪肉手脚其中的杰出人物，更是家家户户餐桌上的常客。

笋干，沪语谐音“升官”。“重油浓汤钵头盛”，笋干独有的鲜味和肥瘦相间的五花肉搭配在沿途，历程慢火细炖，不仅寓意好，还超过厚味。

大片整张笋干用淘米水浸泡3天操纵，去除笋干酸味。回软后加净水煮开，用余温将其涨发。充足涨发后，去除老翁，撕成薄片，切成细丝。

肉要遴荐肥少许的五花肉，焯水，葱姜煸炒，加净水、黄酒、老抽、生抽，与笋丝用旺火炬汤汁烧开，接着微火将肥肉渐渐煨化。比及肉烧酥了，笋干也烧酥了。

饶沃的猪油包裹在笋干名义，肉汁则浸透到肌理纤维中，吸满肉汁的笋干鲜活有嚼劲。酥软的猪肉肥而不腻，进口即化，齿颊留香。

金 山 焋 糕

金秋十月，广袤郊野上的稻谷迎来了熟识季。黄灿灿的稻穗铺满野外，伴跟着机器的轰鸣声，一幅壮好意思的秋收画卷，在朝外间徐徐伸开。

“新米焋新糕”。金山焋糕的制作，当先即是要选择腹地分娩的优质大米，糯米和粳米按比例掺入，把柄温度上下决定浸泡时长。

浸泡好后磨成粉，拌上糖水，让粉醒3-4小时，期间每半小时翻一次，之后用细筛筛粉，不成用手翻动，使其当然堆积，再用碗舀入模具，掺入全心熬制的馅，蒸熟即可。

焋糕其外不雅呈正方形，有25小方形、12小方形加1大方形等组合，可闲逸分开，缜密润滑，甜而不腻，香糯爽口，在10摄氏度以下的天气下，摈弃1个月也不会开裂。

刚出笼的焋糕蓬松，充盈着暖乎乎的热气。一口下去软糯香甜，充满着幸福的滋味，回绝了一代又一代金山东谈主的童年。

焰火东谈主间，好意思味长存。不要亏负季节予以的恩赐，不要亏负岁月酝酿的好意思意。

总要在这清秀的秋季来趟金山，品一席金山宴秋之宴，才不负当下，不负好时节！

注：金山区旅游协会和金山宴定点旅社相助，为远大市民搭客推出多种优惠套餐，还有特等福利，笃定可扣问021-57968885（9:00-16:00）。

图 | i金山 等

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