每次途经鱼档开yun体育网，看着洋洋快乐的鲜鱼总忍不住要买一条。可我方在家作念的红烧鱼，不是腥味重即是肉质柴，直到上周去渔村一又友家作客，尝到她作念的红烧鱼，我才幡然觉醒——原本族里也能作念出毫无腥味的完好红烧鱼！

一、红烧鱼的好意思妙，藏在厨房的调料架上

作念了三十年渔家菜的张婶总说："烧鱼要去腥，三分看火候，七分看惩办。"重要是要加半碗雪碧，碳酸能确认三甲胺，比料酒去腥成果更好。最妙的是雪碧里的糖分还能让鱼肉更鲜活。

铭刻第一次作念红烧鱼时，我凯旋下锅就烧，收场满屋皆是鱼腥味。目下我家每周皆要作念一次红烧鱼，连正常不吃鱼的老公皆能吃半条。最让我景况的是，女儿说比海鲜酒楼88元一份的还鲜好意思。

二、三个让红烧鱼不腥的窍门

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刚运行学作念红烧鱼时，不是腥味重即是鱼皮破，要么即是肉老得像柴火。自后跟渔家大姐偷师，终于摸清了门谈：

惩办要"狠" 鱼心脏膜一定要刮干净。我频繁用勺子刮，比刀更顺遂。 腌制要"透" 用雪碧泡15分钟，肉质会更嫩。有次我泡了半小时，鱼肉嫩得像豆腐。 煎鱼要"热" 锅要烧到冒烟再倒油。我试过用姜片擦锅，防粘成果翻倍。

目下作念鱼皆用铁锅，看着鱼皮在锅里滋滋作响的面孔相配养息。女儿说这比看动画片还道理，因为临了能吃进嘴里。

三、渔家不过传的红烧鱼逃匿

历程十几次失败后，我终于追想出了完好配方：

材料清单：

鲜鱼1条（约500克） 雪碧200ml 生抽2勺 老抽1勺 葱姜蒜适量 重要一步：煎鱼前抹层薄盐

重要才气：

鱼惩办干净后用雪碧浸泡15分钟 鱼身抹薄盐静置5分钟 热锅凉油煎至两面金黄 加调料和雪碧烧开 转小火炖10分钟

最重要的一步是用雪碧代替水，这比多放姜还去腥。我窜改后未必会加两片柠檬，幽香更提味。

四、红烧鱼的百变服法

作念多了也不怕，我家发明了这些新表情：

酱烧鱼 多加勺豆瓣酱 糖醋鱼 调糖醋汁 蒜香鱼 多放炸蒜末 辣烧鱼 加干辣椒和花椒

上周一又友来家里，我把红烧鱼作念成麻辣口味，俄顷被一抢而空。看来惟一肯动脑筋，一条鱼能吃出八大菜系。

五、炒锅里的渔家风范

最让我感动的是老爸诞辰那天，他尝了鱼说："这本领能开饭馆了！"那一刻陡然显明：所谓家的滋味，即是把对家东谈主的爱，烧进每谈菜里。

闻着满屋的鱼香，看着家东谈主抢着吃鱼的面孔，忽然以为：幸福就像烧鱼，火候到了当然香。不如下次家宴，给家东谈主露一手这"雪碧烧鱼"的绝活吧~

你作念鱼有什么去腥妙招？快来驳倒区共享你的独门配方！ 淌若以为这个举止实用开yun体育网，别忘了转发给阿谁总为鱼腥味发愁的一又友~

发布于：山西省